Grazie alla lunga esperienza nella produzione di gas tecnici, Sapio risponde a qualsiasi esigenza con grande flessibilità, con gas e miscele ideali per il piccolo artigiano così come per la grande industria
Dal 27 al 30 ottobre 2026 Sapio sarà presente alla fiera Cibus Tec a Parma (Padiglione 02 – Stand F 038) per presentare le tecnologie e applicazioni dei gas tecnici nel settore alimentare, a partire dal MAP fino alla criogenia, passando per il trattamento acque.
L’utilizzo di MAP e criogenia rappresenta oggi una delle strategie più efficaci per rispondere alle esigenze dell’industria alimentare moderna, sempre più orientata verso prodotti clean label, processi sostenibili e riduzione degli sprechi lungo la filiera. Lavorare sulla qualità del prodotto senza ricorrere ad additivi chimici significa intervenire direttamente sui meccanismi che determinano il deterioramento: ossidazione, crescita microbica, perdita di struttura e variazioni sensoriali. È qui che il controllo dell’atmosfera e il raffreddamento rapido diventano soluzioni tecnologiche decisive.
Il Confezionamento in Atmosfera Protettiva permette di creare un ambiente controllato attorno al prodotto, sostituendo l’aria con miscele di gas studiate della linea ALIPAK® per rallentare i processi di degradazione: l’azoto limita l’ossidazione, l’anidride carbonica ostacola la proliferazione microbica, l’ossigeno preserva colore e freschezza in specifiche categorie. Questa modulazione dell’atmosfera non altera la natura dell’alimento, ma ne accompagna la fisiologia, prolungando la shelf-life in modo naturale e coerente con le aspettative del consumatore.
La criogenia, attraverso l’uso di azoto liquido o anidride carbonica, aggiunge un ulteriore livello di protezione. Il raffreddamento e la surgelazione rapida, attraverso l’utilizzo di apparecchiature customizzate sulle esigenze del cliente, evitano la formazione di macrocristalli preservando struttura e texture e mantenendo intatti aromi e nutrienti. L’impatto sulla qualità è immediato: minori scarti in produzione, migliore resa del prodotto finito, maggiore stabilità durante trasporto e distribuzione.
Questa sinergia tecnologica ha ricadute dirette sulla sostenibilità della filiera. Ridurre gli sprechi significa diminuire costi, ottimizzare la logistica, migliorare l’efficienza energetica e contenere l’impatto ambientale. Ogni prodotto che arriva integro al consumatore è un prodotto che non diventa rifiuto, non richiede ulteriori risorse per essere sostituito e non genera emissioni aggiuntive lungo la supply chain. In un mercato sempre più attento alla responsabilità sociale delle aziende, l’uso dei gas tecnici diventa quindi una scelta strategica, capace di coniugare qualità, sicurezza e rispetto dell’ambiente con tecnologie dedicate.
Sapio vi aspetta al Padiglione 02 – Stand F038 per scoprire come può aiutarvi a migliorare qualità, efficienza e sostenibilità dei vostri processi alimentari.
Sapio: Quality, efficiency and sustainability
Thanks to its extensive experience in technical gases production, Sapio meets any need with high flexibility, offering gases and mixtures ideal for both small businesses as well as large-scale industry
From 27 to 30 October 2026, Sapio will be attending the Cibus Tec trade fair in Parma (Hall 02, Booth F038) to present its technologies and applications of technical gases in the food sector, ranging from MAP to cryogenics, including water treatment solutions.
MAP and cryogenics are the most effective strategies to meet the needs of the modern food industry, increasingly oriented toward clean-label products, sustainable processes, and the reduction of waste along the supply chain. Improving product quality without relying on chemical additives means acting directly on the mechanisms that drive deterioration: oxidation, microbial growth, structural loss, and sensory changes. This is where atmosphere control and rapid cooling become decisive technological solutions.
Modified Atmosphere Packaging creates a protective environment around the product by replacing air with carefully designed ALIPAK® gas mixtures to slow degradation processes: nitrogen limits oxidation, carbon dioxide inhibits microbial proliferation, and oxygen preserves colour and freshness in specific categories. This modulation of the atmosphere does not alter the nature of the food but supports its physiology, extending shelf life naturally and in line with consumer expectations.
Cryogenics, through the use of liquid nitrogen or carbon dioxide, adds an additional level of protection. Rapid cooling and freezing, enabled by equipment customized to the customer’s needs, avoid the formation of large ice crystals, preserve structure and texture, and maintain aromas and nutrients. The impact on quality is immediate: fewer production losses, better yield of the final product, and greater stability during transport and distribution.
This technological synergy has direct implications for supply-chain sustainability. Reducing waste means lowering costs, optimizing logistics, improving energy efficiency, and limiting environmental impact. Every product that reaches the consumer intact is a product that does not become waste, does not require additional resources to be replaced, and does not generate extra emissions along the supply chain. In a market increasingly attentive to corporate social responsibility, the use of technical gases becomes a strategic choice capable of combining quality, safety, and environmental respect through dedicated technologies.
Sapio looks forward to welcoming you at Hall 02, Booth F038 to show how it can help you enhance the quality, efficiency, and sustainability of your food processes.
