Grazie all’azione combinata di alte velocità di rotazione e minimi gap di passaggio tra rotore e statore, il Mixer Colloidale Fristam favorisce la riduzione delle dimensioni delle particelle e l’ottenimento di una struttura microscopica più fine e uniforme
La produzione di paste di frutta secca prevede generalmente fasi successive di macinazione e raffinazione che, in funzione del prodotto e del risultato desiderato, possono richiedere lunghi tempi di lavorazione anche per ridotte quantità di prodotto.
L’impiego del mixer colloidale Fristam FCM rappresenta una soluzione particolarmente interessante per la lavorazione di questi prodotti, dove la riduzione della dimensione delle particelle, l’omogeneità e la qualità dell’emulsione finale sono elementi fondamentali per la qualità e il valore commerciale.
Grazie all’azione combinata di alte velocità di rotazione e minimi gap di passaggio tra rotore e statore, il Mixer Colloidale Fristam consente di sottoporre il prodotto a intense forze di taglio, favorendo la riduzione delle dimensioni delle particelle e l’ottenimento di una struttura microscopica più fine e uniforme, il tutto mediante un processo più rapido ed affidabile.
Raffinazione, omogeneizzazione ed emulsione per prodotti premium
Nella produzione di paste di frutta secca di altissima gamma e qualità, il mixer colloidale Fristam FCM viene utilizzato con successo come ulteriore passaggio finale per ottenere un prodotto con una dimensione delle particelle al di sotto dei 20 micron, garanzia di texture superiore, stabilità ed uniformità, a portate molto superiori e in tempi molto inferiori rispetto a tecnologie alternative.
La possibilità di modificare l’ampiezza del gap di passaggio comodamente dall’esterno ed in continuo, senza necessità di azioni di smontaggio e rimontaggio, conferisce all’FCM una flessibilità produttiva impareggiabile, mentre le dimensioni estremamente compatte permettono una rapida integrazione all’interno di linee di produzione esistenti.
La completa compatibilità con i processi CIP consente inoltre di mantenere elevati standard igienici e di semplificare le procedure di pulizia tra differenti produzioni, senza la necessità di smontare alcuna parte meccanica.
Ampio campo di applicazione
Il principio di funzionamento del mixer colloidale Fristam permette di soddisfare i requisiti di miscelazione, omogeneizzazione ed emulsione in applicazioni molto varie nel settore alimentare: dal miglioramento della qualità e granulometria delle creme e delle paste alimentari, come paste pure di nocciole, mandorle, arachidi, pistacchi e altre tipologie di frutta secca e semi, oltre a ripieni pralinati e creme spalmabili, alla preparazione di emulsioni stabili anche per prodotti freschi o a lunga conservazione, come condimenti, sughi, salse e maionesi o creme di cereali e legumi.
Per valutare e apprezzare le migliorie e i vantaggi del mixer colloidale FCM, Fristam ha a disposizione macchine di test per effettuare prove industriali, per ulteriori informazioni contattare sales@fristam.it
Fristam FCM colloid mixer for refining nut pastes
Thanks to the combined action of high rotational speeds and extremely narrow gaps between rotor and stator, the Fristam colloid mixer promotes particle size reduction and the formation of a finer and more uniform microscopic structure
The production of nut pastes generally involves several successive grinding and refining stages which, depending on the product and the desired result, can require long processing times, even for relatively small quantities.
The Fristam FCM colloid mixer represents a particularly interesting solution for processing these products, where particle size reduction, homogeneity and quality of the final emulsion are key factors in determining product quality and its commercial value.
Thanks to the combined action of high rotational speeds and extremely narrow gaps between rotor and stator, the Fristam colloid mixer forces the product to intense shear forces, promoting particle size reduction and the formation of a finer and more uniform microscopic structure, while ensuring a faster and more reliable process.
Refining, homogenization and emulsification for premium products
In the production of high-end, premium-quality nut pastes, the Fristam FCM colloid mixer can be successfully used as a final refining stage to achieve a particle size below 20 microns, ensuring superior texture, stability and uniformity, at significantly higher flow rates and in considerably shorter processing times compared to alternative technologies.
The ability to adjust the processing gap conveniently and continuously from the outside, without the need for disassembly or reassembly, gives the FCM exceptional production flexibility, while its extremely compact design allows for quick and easy integration into existing production lines.
Its full CIP compatibility also ensures high hygienic standards and simplifies cleaning procedures between different production batches, without the need to dismantle any mechanical components.
Wide Range of Applications
The operating principle of the Fristam colloid mixer makes it suitable for mixing, homogenization and emulsification requirements across a wide range of food applications: from improving the quality and particle size distribution of food creams and pastes, such as pure hazelnut, almond, peanut and pistachio pastes and other nut and seed products, praline fillings and spreadable creams, as well as the preparation of stable emulsions for both fresh and long-life products, including dressings, sauces, mayonnaise, and cereal- or legume-based creams.
To assess and experience the improvements and benefits offered by the FCM Colloid Mixer, Fristam has test machines available for industrial trials.
For further information, please contact sales@fristam.it
