“السبيل الوحيد للتنبؤ بالمستقبل هو التمتع بالقدرة على تشكيل المستقبل” إريك هوفر
يكمن مستقبل الحفظ في إمكانية حفظ المنتج بأسهل طريقة ممكنة. ولهذا السبب قد جاء المستقبل الأن. التعاون المثالي بين التكنولوجيا العالية والسهولة على المستخدم والميزة الاقتصادية يتحققون جميعهم في ماكينة التجفيف بالتجميد “Easy Freeze Dryer” التابعة لشركة بيجو.
خبرة شركة بيجو الطويلة في معالجة الفاكهة والخضروات دفعتها إلى تطوير ماكينة التجفيف بالتجميد “التجفيد” عالية التقنية التي تسمح بحفظ النكهات الرقيقة بينما يقوم المنتج بتجفيف الفاكهة أو الخضروات المجمدة في ظل تفريغ الهواء لإنتاج منتجًا فائق الجودة. الثلج الموجود في المنتج هو ثلج متصاعد، ولذلك يتحول من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية، ومن ثم يظل عالقًا داخل نظام التكثيف. يمكن أن تتفوق الخصائص المذاقية الخاصة بالمنتج النهائي على تلك الخاصة بالمنتج الطازج بشكل كامل.
عند اكتمال العملية، سوف يكون المنتج المعالج محتفظًا بشكله وحجمه وبنيته الأصلية، وكذلك خصائصه الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية. ثم يُمكن تخزينه فيما بعد (إذا تم تغليفه بشكل مناسب يمنع تسلل الرطوبة) لمدة غير محددة تقريبًا. إذا كان المنتج مساميًا، يُمكن إعادة إذابته عبر إضافة مُذيب مناسب (الماء).
من أجل عملية التجفيف بالتجميد من الضروري إجراء عملية التجميد السريع بشكل فردي “IQF”. من أجل إجراء عملية التجميد السريع بشكل فردي على نحو مثالي قبل عملية التجفيف بالتجميد، توصي شركة بيجو باستخدام ماكينة التجميد السريع بشكل فردي “EASY Freeze IQF Freezer” الخاصة بها.
طريقة التسييل الخاضعة للتحكم الكامل تبقي المنتج مُعلقًا بصفة دائمة فوق الشريط في وسادة هوائية. تكون النتيجة هي التجميد الفوري لسطح المنتج والتجميد الفعال داخل كل جزء من أجزاء المنتج، بغض النظر عن نوع أو تنوع أو حالة المنتج.
يُضمن تقديم أقصى فعالية تجميد لكل منتج فردي، سواء كان المنتج ثقيلًا أو خفيفًا أو ناعمًا أو لزجًا أو هشًا، بفضل التحكم في تغير السرعات الخاصة بكافة المراوح والوحدات الأخرى، مما يسمح بتحسين أحوال تدفق الهواء.
فيما يتعلق بالتجميد، بالإضافة إلى ماكينة التجميد الفردي السريع “EASY Freeze IQF Freezer”، تنتج شركة بيجو أيضًا ماكينة التجميد الحلزونية “Easy Freeze Spyro”، وهي ماكينة تجميد تقدم تعقيم فائق ومصنوعة بالكامل من الفولاذ غير القابل للصدأ، بما في ذلك كافة أجزاء الهيكل والآلة.
كما تتخصص شركة بيجو ش.م.م أيضًا في صناعة ماكينات أخرى للتجفيف والتجميد. بالإضافة إلى ماكينة التجفيف بالتجميد “Easy Freeze Dryer”، ماكينات بيجو الأساسية المتعلقة بعملية التجفيف هي ماكينة التجفيف ثابتة الحرارة ذات الشريط متعدد المراحل “PG135” وماكينة التجفيف النفقية “PG128”.
ماكينة التجفيف ثابتة الحرارة ذات الشريط متعدد المراحل “PG135” مع التجفيف من خلال تكثيف الهواء باستمرار والتجفيف في المناطق الفردية، يمنح المستخدم إمكانية تجفيف المنتج بدرجات حرارة منخفضة للغاية، بوقت أقل بمقدار 2-3 مرات، مما يحافظ على لون وجودة المنتج.
إن المزايا الرئيسية لتقنيات بيجو “PIGO” واختلافاتها عن التقنيات المنافسة هي:
معالجة موفرة للمال بفضل ضمان تجميد أسرع بأقل معدل استهلاك للطاقة – طريقة التجميد السريع التابعة لبيجو تقلل وقت التجميد حتى %25 بأقل معدل استهلاك للطاقة.
عدم فقدان الوزن/انعدام الجفاف. تسمح المزايا المصممة بشكل حصري بتدفق الهواء الذي يتمتع بأهمية رئيسية من أجل الحفاظ على السلامة الطبيعية للمنتج، من خلال التجميد شبه الفوري لسطح المنتج وتجنب فقدان الوزن.
مكاسب أكبر وعائد أسرع للاستثمارات.
عملية تشغيل خالية من الليستريا والأمراض. إنها “ضرورات” اليوم المتعلقة بالأمن الغذائي، التي يقدمها التصميم المفتوح لكافة أجزاء الماكينات.
صديقة للمشغل. مُصممة من أجل ضمان عملية تشغيل وصيانة سهلة وسريعة وفعالة، دون فترات تعطل
نظام متوافق مع الصناعة 4.0 – تمكين المصانع الذكية.
علاوة على الماكينات سالفة الذكر، تنتج بيجو أيضًا خطوط كاملة لمعالجة الفاكهة ذات النواة. اثنتان من ماكيناتها الرئيسية هي ماكينة نزع النوى الآلية عالية القدرة “PG 103” وماكينة نزع النوى منخفضة القدرة “PG 104”. تشير تقارير العملاء إلى فعالية إزالة النوى بمقدار
%0,01-%0,02 (1:5000-1:10000) من النوى المتبقي بعد عملية إزالة النواة.
للحصول على المزيد من المعلومات تدعوكم شركة بيجو إلى زيارة موقع www.pigo.it أو عبر القيام ببساطة بإرسال رسالة على عنوان البريد الإلكتروني info@pigo.it. كما توجد أيضًا بعض مقاطع الفيديو القصيرة عن ماكينات بيجو على موقع www.youtube.com، يُرجى البحث عن PIGOsrl.
من خلال التذكير بفلسفة “منح الأفضل لمن ينتظر الأفضل. (دارك زون D.Z)”، تدعوكم شركة بيجو إلى التواصل معها من أجل الحصول على أية معلومات ضرورية.
“The only way to predict the future is to have power to shape the future” (E.H.)
The future of the conservation is in the possibility to conserve the product in the easiest way possible. That is why the future is now. The perfect complicity of the high technology, simplicity for the user and economical advantage are all concentrated in PIGO EFD Easy Freeze Dryer.
PIGO’s long term experience in fruit and vegetables processing brought it to develop the high-tech freeze dryer that allows to save delicate aromas while drying the frozen product under vacuum producing a premium quality product. The ice contained in the product is sublimated, hence transformed from solid to gas and then trapped inside the condensation system. The sensorial properties of the finished product are absolutely superimposable to those of the fresh product. At the completion of the process, the treated product will have retained its form, volume and original structure, as well as all its physical, chemical and biological properties. It can then be stored (if provided with packaging preventing the moisture migration) for an almost indefinite period of time. As the product is porous, it can be re-dissolved by the simple addition of a proper solvent (water).
For the process of lyophilization (freeze drying) it is necessary the IQF freezing process of the product. And for the perfect IQF process before lyophilization PIGO recommends its EASY Freeze IQF Freezer. Full controlled fluidisation method keeps the product constantly suspended above the belt in a cushion of air.
The result is the immediate crust freezing and efficient core freezing of individual pieces, regardless of type, variety or condition of product.
Maximized freezing efficiency is guaranteed for each unique product, whether the product is heavy, light, soft, sticky or fragile, thanks to variable speed control of all fans and all other build-inn drives, allowing on-the-fly optimization of air flow conditions.
As for freezing, besides the IQF Freezers Easy Freeze, PIGO also produces Spiral Freezers Easy Freeze SPYRO, the freezer with the most superior sanitation, entirely made of stainless steel, including all parts of structure construction and machinery.
PIGO srl is also specialized in other drying and freezing machinery. In addition to Easy Freeze Dryer EFD, PIGO’s main machines for drying process are adiabatic multistage belt dryer PG135 and tunnel dryer PG128.
The diabatic multistage belt dryer Easy Dry PG 135 with continuous return air condensing drying and individual zone drying gives to the user the possibility to dry product at very low temperatures, with up to 2-3 times shorter drying time, preserving product colour and quality.
The key advantages of PIGO technology and difference with competitive technologies are:
Money saving process, thanks to faster freezing and drying with lower power consumption – PIGO proprietary freezing method reduces freezing time by up to 25% while consuming less energy.
No product weight loss/zero dehydration. Uniquely designed features allow air flow which are crucially important for preserving the natural integrity of your product, almost immediate crust freezing and preventing product weight loss.
Higher yield and faster investment return.
Listeria and pathogen free operation. Today’s “must” for food safety, provided by open design of all machinery parts.
Operator friendly. All steps in the freezing process are designed to facilitate simple, fast and efficient operation and maintenance, with no downtime.
Industry 4.0 capable system – “smart factory enabled”.
Besides the abovementioned machines PIGO also produces complete stone fruit processing lines. Two of its main machines is the high-capacity automatic pitting machine PG 103 and small-capacity pitting machine PG 104. Reports from customers verify an industry-leading pitting efficiency of 0.01%-0.02% (1:5000-1:10000) remaining pits after the pitting process.
For more information PIGO invites you to visit its website www.pigo.it or simply e-mail to info@pigo.it. There are also some short video clips of PIGO machines in operation on www.youtube.com, look for PIGOsrl.
Recalling the philosophy “give the best to people who expect the best. (D.Z.)” PIGO invites you to contact them for any information you need.
