Dallo Speck Gran Riserva passando allo Speck Alto Adige IGP e alle sue varianti ready-to-eat, l’azienda Moser si conferma ambasciatrice di una delle eccellenze più rappresentative del panorama agroalimentare italiano
Esiste un connubio perfetto tra cultura italiana e tradizione nordica: è lo Speck dell’azienda Moser, un prodotto naturale, frutto di una perfetta affinatura a mano con una miscela di spezie secondo l’antica ricetta di famiglia, di una leggera affumicatura a freddo e lenta fino a 20° su legno di faggio, E, come vuole da sempre la tradizione salumiera Moser, con un basso contenuto di sale. Lo Speck di Moser è anche il risultato di processi industriali all’avanguardia che garantiscono elevati standard di qualità.
Diventata, in oltre mezzo secolo, una delle realtà di riferimento nella produzione dello Speck, Moser racconta la sua expertise e la sua specializzazione nella lavorazione di questo salume di qualità con una gamma di prodotti che raccoglie tutte le diverse sfumature di gusto e di impiego in cucina.
L’espressione più alta della maestria di Moser, è lo Speck Gran Riserva, realizzato con carne suina 100% italiana. La stagionatura minima di 30 settimane esalta sapori e complessità; la marezzatura perfetta della carne conferisce una morbidezza straordinaria. Un’eccellenza dal gusto ricco e avvolgente, ideale per arricchire un antipasto di qualità.
È lo Speck Alto Adige IGP il prodotto iconico di Moser perché racchiude l’essenza del territorio, l’aria fresca e secca di montagna e la tradizione gastronomica dell’Alto Adige, in un sapiente mix di sapori della cucina alpina e mediterranea. Con il suo gusto aromatico, rappresenta una specialità territoriale che rispetta i più alti standard di qualità e una stagionatura di almeno 22 settimane, a garanzia della sua certificazione. È la scelta ideale come secondo piatto per chi cerca un’alimentazione ricca di proteine, buona e gustosa.
Moser oggi dedica grande attenzione anche ai formati più pratici ready-to-eat dello Speck Alto Adige IGP, pensati per un consumo dinamico e contemporaneo e per un pubblico più giovane che cerca novità, versatilità in cucina e facilità di utilizzo. Stick, Cubetti, Sfilacci e Tapas sono tagli differenti ma mantengono la stessa qualità di Speck, stagionato almeno 22 settimane, fregiandosi della denominazione “Speck Alto Adige IGP”. Le quattro referenze, disponibili in confezioni da 60 a 80 grammi, si prestano a molteplici occasioni di consumo e come ingrediente in una grande varietà di ricette, da quelle più semplici alle più elaborate, contribuendo a valorizzare il consumo quotidiano di questa eccellenza della salumeria di qualità.
Moser in breve
Moser è una storica azienda altoatesina, sinonimo di eccellenza nella produzione di Speck da oltre cinquant’anni, grazie ad una forte specializzazione sul prodotto e ad un assortimento profondo.
Nata nel 1974, a Naturno, nel cuore dell’Alto Adige, dalla passione dei fratelli Moser, è una realtà a conduzione familiare, che ha fatto della tradizione salumiera e, specialmente, dell’arte della lavorazione dello Speck un business che produce oltre 1 milione di pezzi di baffa all’anno e ha generato nel 2025 un valore di affari di 57 milioni di euro.
Oggi la produzione di Speck rappresenta l’85% del volume di vendita dell’azienda. Grazie ad uno stabilimento esclusivamente dedicato alla lavorazione di questo salume di qualità, Moser garantisce standard qualitativi elevati, posizionandosi nel segmento medio-alto del mercato e affermandosi come la scelta premium per lo Speck Alto Adige IGP.
L’Italia rappresenta il mercato principale di Moser ma l’azienda punta ad una maggiore crescita internazionale attraverso importanti investimenti tecnologici, ampliamenti dello stabilimento e campagne di comunicazione, pur nel rispetto della tradizione produttiva, delle ricette di famiglia, dell’identità territoriale che la rendono un punto di riferimento nel mercato dei salumi di qualità.
Moser Speck reflects all the craftsmanship and quality of Alto Adige
From Gran Riserva Speck to Alto Adige PGI Speck and its ready-to-eat variants, Moser company confirms itself as an ambassador of one of the most representative excellences of Italian agri-food heritage
There is a perfect combination between Italian food culture and nordic culinary tradition: Moser Speck is a natural product carefully hand-seasoned with a blend of spices following an ancient family recipe, and gently slow cold-smoked at up to 20°C over beechwood. And, as Moser charcuterie tradition goes, it is low in salt. Moser Speck is also a result of a cutting-edge industrial process that guarantees high quality standards.
Over more than half a century, Moser has become one of the leading names in Speck production. The company showcases its expertise and specialization in the production of this premium cured meat through a product range that encompasses a wide variety of flavours and culinary applications.
Gran Riserva Speck, made from 100% Italian pork, represents the highest expression of Moser’s artisanal craftsmanship. Aged for a minimum of 30 weeks, it develops a rich and complex flavor profile, while its perfect marbling contributes to the meat’s extraordinary tenderness. A product of excellence with a rich and enveloping taste, Gran Riserva Speck is the perfect choice for elevating a quality starter.
Alto Adige PGI Speck is Moser’s iconic product, capturing the essence of South Tyrol: its fresh, dry mountain air and rich culinary tradition, brought together in a skillful blend of Alpine and Mediterranean flavours. With its aromatic taste, it represents a regional speciality that meets the highest quality standards and is aged for a minimum of 22 weeks, ensuring its PGI certification. It is the ideal choice as a main course for those seeking a protein-rich diet without compromising on taste.
Today, Moser also focuses on more practical ready-to-eat formats of Alto Adige PGI Speck, designed for a modern, dynamic way of consumption and for a younger audience looking for innovation, culinary versatility, and convenience.
Sticks, Cubes, Strips and Tapas are different cuts that maintain all the quality of Speck Alto Adige PGI, aged for at least 22 weeks. The four product variants, available in 60g and 80g packs, are suitable for a wide range of consumption occasions and as ingredients in a variety of recipes. From the simplest to the most elaborate dishes, these formats help enhance the everyday enjoyment of this high-quality charcuterie speciality.
About Moser
Moser is a historic Alto Adige company and has been synonymous with excellence in Speck production for over fifty years, thanks to its strong specialization and extensive product range.
Founded in 1974 in Naturno, in the heart of Alto Adige, Moser is a family-owned business born from the passion of the Moser brothers. Building on the region’s charcuterie tradition and the craftsmanship of Speck production, the company has grown into a thriving business that now produces over one million Speck hams per year and generated a turnover of €57 million in 2025.
Today, Speck production accounts for 85% of the company’s sales. Thanks to a production facility exclusively dedicated to the processing of this premium cured meat, Moser guarantees high quality standards, positioning itself in the medium-to-high market segment and establishing itself as a premium choice for Alto Adige PGI Speck.
Italy is Moser’s primary market, but the company is pursuing further international growth through significant technological investments, the expansion of its production facility, and communication campaigns, while remaining true to its production heritage, family recipes, and local identity, which have made it a benchmark in the premium charcuterie market.
https://www.moser.it/it
