Tra i punti di forza dell’azienda guidata da Andrea Muzzi: strategia di acquisizione di brand per una crescita dimensionale, grande offerta assortimentale e presidio di diversi canali di vendita
IDB – Industria Dolciaria Borsari ha raggiunto da poco il primo traguardo di 25 anni e si conferma tra le principali realtà italiane del mondo dolciario legato alle ricorrenze. Diventata in poco tempo una house of brands specializzata nella produzione e commercializzazione di dolci lievitati, porta avanti i sapori della tradizione attraverso un moderno concetto di produzione.
Il suo core business sono panettoni, pandori, colombe, specialità dolciarie a cui si aggiungono pasticceria secca, cioccolato, torrone e merendine a base lievitata e non, per oltre 7 milioni di kg di prodotti venduti all’anno.
Sette i brand di proprietà – Giovanni Cova & C., Borsari, Bedetti, Breramilano1930, Muzzi Antica Pasticceria, Tommaso Muzzi e La Torinese – ottenuti attraverso una strategia mirata di acquisizioni che ha permesso a IDB di crescere dimensionalmente arrivando nel 2025 a contare tre siti produttivi più uno logistico, 305 dipendenti e un fatturato che ha sempre visto il segno positivo: se solo 15 anni fa l’azienda fatturava quasi 26 milioni, nel 2025 ha registrato i 74 milioni di fatturato aggregato.
Presiede più canali di vendita, a partire dalla grande distribuzione organizzata all’horeca, sia con prodotti a marchio, sia conto terzi. In particolare, in grande distribuzione è presente con lo storico marchio milanese Giovanni Cova & C. – con il quale detiene il 21% circa della quota nazionale (Fonte: Nielsen, 2024) e nel retail con Antica Pasticceria Muzzi, il brand di famiglia.
Il principale polo produttivo si trova a pochi chilometri da Rovigo, a Badia Polesine, sede originaria dei laboratori Borsari dove ogni anno vengono sfornati 6 milioni di chili di prodotti. A Torino, presso La Torinese, si producono un ulteriore milione di kg di lievitati. Falconara Marittima, in provincia di Ancona, è il regno di torroni e cioccolato. Infine, a Perugia, nel comune di Campello sul Clitunno, si conta una sede logistica.
IDB è una realtà che ha saputo adattare la maestria artigianale a una dimensione industriale, riuscendo a produrre grandi quantitativi e una varietà di prodotti dolciari tra le più complete nel panorama nazionale con quel savoir faire tipico dell’arte pasticciera.
Sono oltre 3000 le referenze sulla base di 150 ricette che contemplano sia sapori classici della tradizione, sia sperimentazioni di gusto: dai panettoni di 80 grammi fino a quelli da 10 kg, pandori, colombe, prodotti a stampo e tipicità regionali come il panforte o l’Offella Veronese.
Per la Pasqua 2026, il suo brand BreraMilano1930 propone la collezione di dolci lievitati “Anni ‘30” che rievoca, nei raffinati incarti, l’essenza di quel periodo di grande trasformazione e creatività. Le colombe sono incartate a mano in una carta ruvida al tatto che ricorda i fogli carta impiegati storicamente nelle pasticcerie e dove è il colore a definire il gusto e l’unicità di ogni referenza.
Nella tradizione dolciaria di Borsari, la Pasqua è, invece, sinonimo di Fagianella®, non solo di colomba. La Fagianella® è un dolce lievitato, dalla struttura soffice e avvolgente tipica della tradizione pasticciera di Borsari, nato dalla volontà di reinterpretare i più classici dolci lievitati delle feste. Brevettata per la prima volta nel 1987, la Fagianella® sfoggia due versioni di gusto: quella dai toni fruttati e delicati con farcitura alla pesca, copertura al cioccolato e granella di zucchero e quella più voluttuosa, farcita al cioccolato fondente.
Armonia è la nuova linea di lievitati e dolci da ricorrenza che ridefinisce il concetto di eleganza di Antica Pasticceria Muzzi. Scatole regalo, texture e dettagli preziosi sono i dettagli stilistici di questa collezione pasquale 2026 dove le tonalità pastello degli incarti, declinate in raffinati arabeschi, trovano l’incontro perfetto con l’oro a caldo. Oltre alla ricetta della colomba classica, anche la versione pandorata (senza canditi) e la colomba Pistalampo, con lampone, pistacchio e cioccolato bianco.
A rendere speciali i prodotti di Industria Dolciaria Borsari è l’arte del confezionamento “fatto a mano”, con carte pregiate, scatole regalo, cappelliere, stampe in oro a caldo, sigilli in ceralacca a garanzia di una marca che porta avanti una tradizione dolciaria.
Industria Dolciaria Borsari: a business that has been rising for 25 years
Among the strengths of the company led by Andrea Muzzi is its brand acquisition strategy to drive dimensional growth, its extensive product assortment, and its strong presence across multiple sales channels
IDB – Industria Dolciaria Borsari recently celebrated its first 25-years milestone today, confirming its positioning among the leading italian companies in the festive confectionary sector. Having quickly evolved into a house of brands specializing in the production and marketing of leavened sweet goods, the company carries forward the flavours of tradition through a modern production approach.
Its core business includes panettoni, pandori, colombe and other festive specialties, complemented by dry pastries, chocolate, nougat and both leavened and leavened snack cakes – totalling over 7 million kilograms of products sold each year.
The company owns seven brands – Giovanni Cova & C., Borsari, Benedetti, Breramilano1930, Muzzi Antica Pasticceria, Tommaso Muzzi and La Torinese – acquired through a targeted acquisition strategy that has enabled IDB to expand in scale. By 2025, the group counts three production sites plus one logistic hub, 305 employees and a consistently positive revenue trend: while just 15 years ago the company had a turnover of almost 26 million, in 2025 it recorded an aggregate turnover of 74 million euros.
It operates across multiple sales channels, from large-scale retail to the horeca sector, offering both branded and private-label products. In particular, in the large-scale retail channel it is present with the historic Milanese brand Giovanni Cova & C., with which it holds approximately 21% of the national market share (Source: Nielsen, 2024), and in retail with Antica Pasticceria Muzzi, the family brand.
The main production hub is located just a few kilometres from Rovigo, in Badia Polesine, the original home of the Borsari laboratories, where 6 million kilograms of products are baked each year. In Turin, at La Torinese, a further one million kilograms of leavened products are produced. Falconara Marittima, in the province of Ancona, is the centre for nougat and chocolate production. Finally, in Perugia, in the municipality of Campello sul Clitunno, the group operates a logistics facility.
IDB is a company that has successfully adapted artisanal craftsmanship to an industrial scale, managing to produce large volumes and one of the most comprehensive ranges of confectionery products in Italy, all while preserving the savoir-faire typical of traditional pastry making.
There are over 3,000 product items based on 150 recipes that include both classic traditional flavours and innovative taste experiments: from 80-gram panettoni to 10-kilogram formats, pandori, Easter colomba, moulded products and regional specialties such as panforte and Offella Veronese.
For Easter 2026, its brand BreraMilano1930 presents the ‘Anni ’30’ collection of leavened cakes, whose refined packaging evokes the essence of that period of great transformation and creativity. The colomba cakes are hand-wrapped in rough-textured paper reminiscent of the sheets of paper historically used in bakeries, where colour defines the flavour and uniqueness of each product.
In Borsari’s confectionery tradition, Easter is synonymous with Fagianella®, not just colomba. Fagianella® is a leavened cake with a soft and enveloping texture typical of Borsari’s pastry-making tradition, created from a desire to reinterpret the most classic leavened cakes of the festive season. First patented in 1987, Fagianella® comes in two flavours: one with a delicate, fruity taste, filled with peach, covered in chocolate and sprinkled with sugar, and a more indulgent version filled with dark chocolate.
Armonia is the new line of leavened products and festive desserts that redefines Antica Pasticceria Muzzi‘s concept of elegance. Gift boxes, textures and precious details are the stylistic features of this 2026 Easter collection, where the pastel shades of the wrappings, decorated with refined arabesques, are perfectly complemented by hot foil stamping in gold. In addition to the classic colomba recipe, there is also a pandoro version (without candied fruit) and the Pistalampo colomba, with raspberry, pistachio and white chocolate.
What makes Industria Dolciaria Borsari’s products truly special is the art of “handcrafted” packaging: fine wrapping papers, gift boxes, hatboxes, hot-foil gold prints and wax seals — all hallmarks of a brand that continues to uphold a long-standing confectionery tradition.
