Siprem International – Russian Edition 2018

Siprem International – Russian Edition 2018

siprem-logoВакуумная система пресса, постоянное технологическое развитие

Прессы серии Vacuum System уже присутствуют в большом количестве во всех винодельческих районах по всему миру. Они работают в идеальном режиме депрессии, создавая рабочую среду, полностью исключающую любой возможный контакт с внешней атмосферой, особенность, обеспечивающая идеальную санитарно-гигиеническую защиту продукта, устраняет нежелательные эффекты, вызываемые чрезмерными механическими воздействиями, и конфигурирует подходящие условия для работы при гиперредукции со значительными преимуществами с точки зрения качества.

Постоянная работа по технологическому развитию, направленная на признание и удовлетворение самых современных запросов пользователей, наконец, позволила техническому отделу Siprem International обогатить машину инновационными и передовыми функциями, что делает ее пригодной для удовлетворения самых современных энологических технологий.

Аспирационная нагрузка, заменяющая традиционную поставку продукта с помощью питающих насосов, использует уровень вакуума, существующего внутри резервуара, и позволяет наилучшим образом сохранять целостность винограда, одновременно сокращая окислительные явления и содержание взвешенных твердых частиц.

PCM400-gigan-stand-SIPREM-Monaco---CopiaНовая система подачи благодаря эффекту силы тяжести и специальному перископическому запоминающему устройству позволяет быстрее отправлять сусло в накопительный резервуар, уменьшает стресс, вызываемый извилистостью пути, а также значительно сокращает  время работы.

Использование ферментационного углекислого газа в месте насыщения в резервуаре в целях инертизации позволяет восстанавливать и использовать при нулевых затратах, а главное на чрезвычайно простой установке, газ, обычно вырабатываемый в большом количестве во время процессов в погребе. В этом смысле улучшение на самом деле окончательно дополнило машину, уже способную использовать рециркуляционную жидкость с помощью накопительного газометра воздуха.

Кроме того, пресс способен замерять в режиме реального времени значение электрической проводимости и рН, величины, как известно, связанные между собой и находящиеся в прямой зависимости от некоторых важных аналитических параметров, таких как кислотность, содержание катехинов и общее количество полифенолов.

Используя эти числовые данные в качестве дискриминантных факторов, разделение сусла на выходе по качеству управляется автоматически в соответствии со стандартами, устанавливаемыми оператором.

Непрерывные мембранные прессы, качественный скачок в обработке винограда

Непрерывные мембранные прессы, запатентованные компанией Siprem International Spa, представляют собой решающий качественный скачок в обработке винограда. Результат разработческой революции, эти машины работают непрерывно, сочетая необходимость обработки больших объемов продукта с полным учетом его внутренних свойств благодаря мягкому прессованию.

Цифры говорят сами за себя: PCM 100 обеспечивает до 16 тонн в час продукта, в то время как PCM 200 может гарантировать ежечасную производительность, значительно превышающую 25 тонн цельного винограда, измельченного или отделенного от гребней. PCM 400 легко превышает порог 45 тонн в час. Значения явно выходят за пределы диапазона мембранных прессов нормальной концепции.

Большая поверхность резервуара, оснащенная отверстиями, соответствующим образом направленными наружу, обеспечивает эффективное дренирующее действие сусла. Внутри различные частичные камеры выполняют четко определенные задачи. Головка, полностью фрезерованная, обеспечивает быстрое удаление образующейся жидкости уже во время загрузки. Из последней, находящейся на другом конце машины, удаляется полностью выработанная мезга.

В промежуточных участках продукт, продвигающийся в продольном направлении благодаря особой конструктивной геометрии, подвергается прессованию с постепенно возрастающими значениями, что позволяет получить в зависимости от этапа такое же качество сусла, от исходного «первого отжима» до последующего качества отжима.

Во время рабочего цикла фазы сдавливания чередуются с расщепительными вращениями резервуара так, чтобы непрерывно обновлять структуру обрабатываемой виноградной массы с последующим восстановлением оптимального уровня дренажа.

Под прессом серия вместительных бункеров собирает фракции извлеченного сусла.

Пневматическая установка использует одну или две воздуходувки, работающие в области низкого давления, и вращающийся компрессор, подсоединенный к накопительному резервуару сжатого воздуха.

Панель управления позволяет постоянно поддерживать рабочие параметры пресса, при необходимости меняя их, а также проводить самоанализ и искать любые проблемы, которые могут возникнуть во время обработки, продолжительность которой при полном цикле составляет чуть более часа.

Vacuum System presses, constant technological development

Vacuum System presses, already present in any wine zone of the world, run in depression creating a fully airtight work environment, which guarantees the product perfect hygienic-sanitary protection, eliminates unwanted effects deriving from many mechanic stress and configures the ideal conditions for hyper-production, for remarkable advantages for overall quality throughput.

Constant effort in technological development, which aims to meet users’ requirements, has enabled Siprem International staff to expand the innovative and advanced functions of the machines as to make it suitable for cutting-edge oenological techniques.

The aspiration load, which replaces the traditional product conveyance by means of feeding pumps, exploits the level of vacuum inside the tank and enables to better preserve the integrity of the grapes, reducing at the same time oxidation and suspended solids.

Thanks to the gravity effect and special return periscopic device, the new feeling system enables faster flowing of the must produced to the accumulation tank, reduce stress caused by winding course and shorten remarkably work times.

The exploitation of fermentation carbon dioxide during tank saturation for stabilizing matters enables to recover and reuse the gas usually and ordinarily produced in cellars, at no expenses and through extremely simple equipment. This way, the improvement has definitely completed the machine, which can reuse the recycling flow through air accumulation gasometer.

The press can also read in real time electrical conductivity and pH values, values that are known to be correlated with each other and connected directly through some significant analytical parameters, such as acidity, content in catechins and total value of polyphenols.

By using these figures as discriminants, the outgoing must is automatically divided into several parts according to the quality level set by the operator.

Continuous membrane, a leap forward in quality grapes processing

Continuous membrane presses, patented by Siprem International SpA, represent a sharp leap forward in quality grapes processing. Result of a design revolution, these machines work continuously, combine the request of large quantities of product processing with full respect of product intrinsic properties, for soft pressing.

Figures speak volumes. PCM 100 grants up to 16 ton/h, PCM guarantees hourly production far higher than 25 tons of whole, crushed or de-stalked grapes. PCM 400 exceeds 45 ton/h.

These figures are clearly far beyond the capacity of common membrane presses.

Wide tank surface, equipped with outward splayed lights, guarantees efficient must draining.

Inside, the various partial chambers perform well-defined tasks. A head chamber, moulded inside, guarantees liquid fast disposal during the loading phase. Exhausted dregs are removed from the end head set at the other edge of the machine.

In the intermediate sections, the product moving longitudinally is pressed at gradually increasing values, which enables getting as many qualities of must as the corresponding stages, starting from the initial “core” to get to the following pressed cut.

The pressing phases are alternated by the crushing rotations of the tank as to continuously the structure of the grapes being processes, with the consequent restore of optimal draining levels.

Under the press, high-capacity hopers gather the fraction of extracted must.

The pneumatic system is provided with one of two blowing machines, running low pressure, and a rotary compressor connected to a compressed air accumulation tank.

The control board enables controlling constantly the operation parameters of the press, to change them when necessary, to operate a self-analysis to research any inconvenient that may occur during the processing. This will take the same time as a complete cycle, little longer than one hour.

DOWNLOAD PDF:

Siprem_Beverage_Russo_2018