Domino – Russian Edition 2019- 2020

Domino – Russian Edition 2019- 2020

ДОМИНО: технология на службе творчества

Маленькая или большая кондитерская или пекарня нуждается не только в превосходном сырье, но и в инструментах, подходящих для их обработки.

DOMINO – компания, находящаяся в Скио (Виченца) и основанная в 2002 году, всегда занималась производством машин для ремесленного сектора с прицелом на технологические инновации.

С этой целью в последние годы DOMINO сконцентрировала свои усилия на разработке традиционных машин: планетарные тестомесы с рабочим столом, перепроектированные в более универсальные, тестомесы с погружными манипуляторами, инструмент известный своей способностью насыщения теста кислородом благодаря движению двух манипуляторов, которые имитируют движение рук, что снижает его нагревание до минимума и гарантирует очень высокое качество готового продукта. Компания DOMINO обновила и эту машину, разработав новую модель, оснащенную шестернями из чрезвычайно стойкого и самосмазывающегося технополимера, который сделал смеситель более «экологичным» благодаря отсутствию масла, а также более дешевым.

Для самых требовательных пекарен DOMINO развила и двухцилиндровые формовочные машины с серийной антиотходной системой, гладкими шерстяными полотнами, тяжелыми колесами, а также выдвижными и съемными лотками из нержавеющей стали для облегчения операций очистки. Две доступные версии могут также комбинироваться с прижимным столом, встроенным в машину, или столом, снабженным независимым двигателем, для получения багетов длиной 60 см.

Ремесленник, который хочет соединить творчество и инновации, не может обойтись без последнего революционного проекта DOMINO ферментера для жидких материнских дрожжей, который позволяет управлять древнейшей методикой с помощью футуристической системы.

В результате получаются хорошо заквашенные, вкусные, ароматные и более усваиваемые продукты, которые сохраняются в течение длительного времени и полезны благодаря хорошо известным свойствам материнских дрожжей предотвращать образование плесени.

MAMA – это результат сотрудничества важных энергий, направленных на создание инструмента с мощным технологическим компонентом, способным генерировать и сохранять материнские дрожжи в жидкой форме, оснащенным программами контроля времени и температуры. Одним из огромных преимуществ, предлагаемых этой машиной, является сохранение жидких дрожжей при контролируемой температуре, что позволяет получать однородный продукт, преодолевая практические и технологические трудности, часто возникающие при обработке закваски.


DOMINO: technology at the service of creativity

A small or large pastry or bakery laboratory needs not only excellent raw materials, but also tools suitable for their transformation.

DOMINO company based in Schio (Vicenza) and founded in 2002 has always been committed to producing machinery for the artisan sector with special attention to the technological innovation.

With this aim, in recent years, DOMINO has concentrated its energies on redesigning traditional machines: from the range of table-top planetary mixers, redesigned to be more and more versatile to double-arm mixers, a tool known for the excellent oxygenation given to the dough, thanks to the movement of the two arms that simulates that of human hands, minimizing the heating of the dough and granting thus the highest quality of the end product.

DOMINO has also innovated this machine, designing a new model equipped with gears made of an extremely resistant and self-lubricating technopolymer, which has made the mixer more eco-friendly, thanks to the absence of oil, and cheaper.

For the most demanding baker, DOMINO has also renewed the two-cylinder moulder equipped with a standard anti-reject device, smooth wool belts, heavy-duty wheels and retractable and removable stainless steel trays to ensure easy cleaning of the machine. The two versions available can also be combined with a pressing table built in the machine or a table provided with an independent motor to obtain 60 cm long loaves.

The artisan who wants to combine creativity and innovation cannot do without the revolutionary and latest DOMINO project: the fermenter for liquid mother yeast that allows the management of an ancient technique with a futuristic system.

The results are well leavened products, tasty, fragrant and more digestible, which are preserved for longer time and healthy for the known properties of the mother yeast in preventing the formation of molds.

MAMA is the result of important energies that have cooperated to give rise to a tool with a strong technological component capable of generating and preserving yeast in liquid form, equipped with time and temperature control programs. One of the enormous advantages offered by this machine is the preservation of liquid yeast at a controlled temperature, which allows to obtain a uniform product, overcoming the practical and technical difficulties often encountered in the processing of the sourdough.

DOWNLOAD PDF HERE:

DOMINO_Ru_Food_2019